Ditulis oleh Tim Konten Medis
Ada banyak manfaat jamur shitake yang baik untuk kesehatan, seperti mengelola kadar kolesterol, menjaga kesehatan jantung, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, membantu pengobatan kanker, dan memperkuat tulang. Anda bisa mengonsumsi jamur ini dengan cara membuat tumisan atau memanggangnya.
Jamur shitake (shiitake mushrooms) merupakan jenis jamur yang cukup populer setelah jamur tiram dan jamur kancing putih. Anda bisa menemukan shitake di pasaran atau supermarket terdekat dalam bentuk tanaman segar atau kering.
Jenis jamur ini memiliki tudung besar berukuran lebar 2-5 inci dan warnanya beragam, mulai dari cokelat muda hingga cokelat tua. Rasa shitake cenderung gurih dan teksturnya kenyal sehingga banyak orang yang menyukainya.
Kandungan Nutrisi Jamur Shitake
Dalam 1 porsi atau 100 gram, jamur shitake mengandung berbagai vitamin dan mineral, seperti:
- Kalori sebanyak 89,7 kkal
- Protein sebanyak 2,41 gram
- Serat sebanyak 4,2 gram
- Lemak sebanyak 0,49 gram
- Karbohidrat sebanyak 8,17 gram
- Natrium sekitar 1 miligram
- Kalium sekitar 243 miligram
- Magnesium sekitar 14,1 miligram
- Vitamin D2 sekitar 0,06 mikrogram
Baca Juga: Manfaat Kerang Hijau bagi Kesehatan dan Kandungan Gizi
Manfaat Jamur Shitake
Berikut ini adalah beberapa manfaat jamur shitake yang perlu Anda ketahui:
1. Mengelola Kadar Kolesterol
Tubuh memerlukan sejumlah kolesterol untuk melindungi sel-sel di dalamnya, memproduksi vitamin D, dan pembentukan hormon. Zat ini juga penting untuk mendukung ertumbuhan dan perkembangan, menjaga metabolisme, dan mengelola stres.
Namun, kadar kolesterol tinggi bisa meningkatkan risiko penyakit jantung. Anda dapat mencegah kondisi ini dengan mengonsumsi jamur shitake atau makanan kaya serat larut lainnya.
Tidak hanya serat, jamur shitake mengandung senyawa eritadenina yang bermanfaat untuk mengontrol kadar kolesterol.
2. Menjaga Kesehatan Jantung
Khasiat jamur shitake bisa untuk menjaga kesehatan jantung secara optimal. Jenis jamur ini memiliki kandungan senyawa yang membantu menurunkan kolesterol jahat yang berkaitan dengan penyakit jantung.
Senyawa dalam jamur shitake dapat berupa eritadenine, sterol, dan beta glukan. Pada kandungan eritadenine, senyawa ini menghambat enzim produksi kolesterol sedangkan sterol menghambat penyerapan kolesterol di usus.
3. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Polisakarida dan beta glukan pada jamur shitake berperan penting untuk melindungi sel tubuh dari kerusakan. Kandungan ini juga meningkatkan sistem imun dan produksi sel darah putih yang dapat mengatasi kuman penyebab penyakit.
Penelitian membuktikan bahwa orang yang makan 5-10 jamur shutake setiap hari selama 4 minggu dapat mendukung sistem kekebalan. Setelah 4 minggu, para ahli melakukan tes air liur yang menunjukkan kadar imunoglobulin A (IgA) yang lebih tinggi. Hasilnya, tubuh terlindungi dari berbagai infeksi.
4. Membantu Pengobatan Kanker
Jamur shitake kaya akan beta glukan yang baik untuk penderita kanker. Berkat kandungannya, jenis jamur ini dapat merangsang sistem imun selama perawatan kanker.
Terdapat studi yang melaporkan bahwa beta glukan mampu melindungi tubuh dari gangguan tumor tertentu. Shitake juga mengandung lentinan untuk menangkal infeksi dan mendukung kemampuan tubuh dalam melawan penyakit kanker.
5. Memperkuat Tulang
Jamur shitake banyak dimanfaatkan sebagai pola makan sehat. Jenis jamur ini merupakan sumber vitamin D alami dari tumbuhan.
Dalam sebuah penelitian, vitamin D bermanfaat untuk menjaga kesehatan tulang dan mengurangi risiko terkena osteoporosis. Namun, kadar vitamin D pada jamur cenderung bervariasi.
Hal ini tergantung pada paparan UV yang terkena pada tanaman tersebut.
6. Menjaga Tekanan Darah Tetap Stabil
Nutrisi dan senyawa tertentu pada shitake mampu menjaga tekanan darah tetap stabil. Sebagai contoh, magnesium dan kalium yang baik untuk mengurangi risiko tekanan darah tinggi.
Senyawa shitake lainnya, seperti ergosterol, eritadenine, dan lentinan juga memiliki kemampuan dalam menurunkan tekanan darah. Riset membuktikan ekstrak shitake membantu menurunkan telanan darah dengan mengurangi kelebihan natrium dan retensi cairan.
7. Memiliki Efek Antibakteri dan Antivirus
Cobalah untuk mengonsumsi jamur shitake secara rutin guna mendapatkan manfaatnya secara menyeluruh. Jenis jamur ini memiliki efek antibakteri dan antivirus yang cukup menjanjikan.
Mengutip dari Healthline, jamur shitake berpotensi sebagai alternatif antibotik karena semakin meningkatkatnya kondisi resistensi antibiotik. Meski menunjukkan aktivitas antimikroba, konsumsi shitake tidak memberikan efek langsung terhadap infeksi virus, bakteri, atau jamur pada manusia.
Bila Anda sakit dan dokter meresepkan antibiotik, pastikan untuk menghabiskannya sesuai resep yang tersedia. Jangan berhenti minum obat sebelum habis walaupun Anda terlihat sudah sembuh.
Baca Juga: Manfaat Kolang Kaling dan Cara Sehat Konsumsinya
8. Meningkatkan Kesehatan Usus
Shitake mengandung serat makanan dan prebiotik yang dapat meningkatkan kesehatan usus. Kandungan ini berperan penting untuk mendukung perkembangan bakteri baik di dalam tubuh.
Tidak hanya itu, jamur juga mmengurangi risiko gangguan pencernaan. Anda bisa makan jamur ini dengan mengolahnya menjadi tumisan.
9. Menurunkan Berat Badan
Shitake bermanfaat untuk menurunkan berat badan. Hal ini karena jamur cenderung rendah kalori dan tinggi serat.
Karena kandungannya, rutin mengonsumsi jamur dapat membuat tubuh kenyang lebih lama. Ini juga membantu mengurangi asupan kalori makan secara menyeluruh.
10. Menjaga Kesehatan Kulit
Salah satu cara menjaga kesehatan kulit adalah dengan mengonsumsi makanan bergizi seimbang, seperti jamur shitake. Jenis jamur ini mengandung antioksidan, selenium yang dapat melindungi kulit dari kerusakan akibat paparan radikal bebas dan sinar radiasi UV.
Bahkan, kandungan asam kojic dalam jamur juga membantu mengurangi hiperpigmentasi. Meskipun bermanfaat, sebaiknya Anda tidak makan jamur terlalu banyak karena berisiko memicu efek samping.
11. Mencegah Risiko Gangguan Kognitif
Penelitian membuktikan bahwa orang yang makan lebih dari dua cangkir jamur dalam 1 minggu memiliki risiko 50 persen lebih rendah terkena gangguan kognitif ringan. Manfaat ini juga bisa diperoleh bagi mereka yang hanya mengonsumsi jamur satu cangkir saja.
Tidak hanya shitake, Anda bisa makan jenis jamur lainnya, seperti jamur emas, jamur tiram, dan jamur kancing putih. Namun, jamur shitake mengandung purin tinggi sehingga tidak boleh Anda konsumsi berlebihan.
Cara Mengolah Jamur Shitake
Jamur shitake memiliki rasa umami yang khas, cocok untuk berbagai hidangan sehari-hari. Sebelum memasaknya, rendam jamur ke dalam air panas selama kurang lebih 30 menit.
Ini penting untuk melunakkan dan membiarkan jamur mengembang. Pilihkan jamur yang terjual secara utuh, bukan dalam bentuk irisan.
Cara mengolah jamur shitake segar bisa dengan membuang batangnya terlebih dahulu. Kemudian, tumis bersama dengan sayuran hijau dan bawang-bawangan.
Selain itu, Anda bisa membuat sup dari jamur shitake yang lezat. Coba juga memanggang shitake sebagai camilan renyah atau lauk makan di siang hari.
Adakah Potensi Efek Sampingnya?
Sama seperti jenis jamur lainnya, ada risiko efek samping jamur shitake. Umumnya, jamur ini aman dikonsumsi tetapi tidak baik bagi orang yang alergi.
Meskipun jarang terjadi, shitake bisa menimbulkan reaksi alergi, seperti ruam kemerahan, gatal-gatal, dan bengkak. Efek samping ini dapat terjadi karena senyawa lentinan di dalamnya. Alergi akibat jamur bisa sembuh dengan sendirinya dalam waktu 1-2 minggu.
Selain jamur shitake, pastikan Anda tidak memilih jamur liar yang tumbuh di lingkungan sekitar. Sebab, ada jamur yang tidak bolah dimakan dan cenderung beracun.
Keracunan jamur dapat mengalami gejala ringan hingga parah. Misalnya, sakit perut hingga gagal ginjal atau hati. Bahkan, hal ini juga memicu gangguan neurologis, seperti halusinasi.
Baca Juga: Manfaat Oatmeal untuk Kesehatan dan Kandungan Gizinya
Jika mengalami gejala alergi akibat makan jamur yang tidak kunjung sembuh dalam waktu lama, sebaiknya segera periksakan diri ke dokter untuk mendapatkan perawatan yang tepat. Anda bisa kunjungi rumah sakit Ciputra Hospital terdekat untuk konsultasi kesehatan.
Yuk, jaga kesehatan tubuh dengan rutin melakukan medical check up di Ciputra Hospital. Anda juga bisa konsultasi dan buat janji dengan dokter di Ciputra Hospital terdekat.
Cek layanan rumah sakit Ciputra Hospital mulai dari rawat jalan hingga Medical Check Up (MCU) selengkapnya sekarang juga.
Telah direview oleh Dr. Sony Prabowo, MARS
Source:
- Health. 4 Health Benefits of Shiitake Mushrooms. Juli 2025.
- Healthline. Why Shiitake Mushrooms Are Good For You. Juli 2025.
- Healthshots. What Makes Shiitake Mushroom a Superfood? 8 Reasons It is Good for You. Juli 2025.
